Restaurant gastronomique dans le Pays Basque
Fire
Un décor authentique pour une auberge contemporaine. Dans l’ancienne ferme du 17ème siècle habillée de tuiles rouges, vaste terrasse et nature en apothéose, le restaurant gastronomique Lore Ttipia fait feu de tout bois.
Le chef John Argaud s’inspire des plus beaux produits des côtes océaniques, des terres navarraises et des montagnes pyrénéennes pour imaginer une cuisine franche et racée soulignée par la chaleur de la braise. Fumage, cuisson, la flamme lèche, le feu marque, les saveurs se concentrent pour une signature en relief, contrastée et enthousiasmante, aussi vive que la toute puissante nature basque. Gastronomie engagée.
Le terroir
Les 7 provinces basques, véritables garde-manger à ciel ouvert, l’Océan Atlantique et les montagnes inspirent ici une cuisine de saveurs originelles à l’ADN terre/mer revendiqué. Au restaurant gastronomique Lore Ttipia, le chef John Argaud pioche à loisir parmi les pépites des éleveurs, maraîchers, agriculteurs et producteurs locaux.
Poissons de petits bateaux, miel, fromages, agneaux, cueillette sauvage, et bientôt un potager en permaculture au domaine Ostape : la nature dicte son rythme. Contrastes, acidités, fermentations, pureté, le terroir basque a dans son jeu toutes les cartes d’une cuisine d’émotions, vivante et inspirée.
Le vin
Au Pays Basque, terre fière et plurielle par nature, le vin revendique son caractère. Les 400 références en cave en donnent à boire de toutes les couleurs, en puisant leurs inspirations dans les sols sur grès rouges du Trias ou sur ophite du Keuper, dans les coteaux d’Irouléguy et de Riojas.
Cap au Sud-Ouest à travers des flacons confidentiels comme des bouteilles de grands domaines, des rencontres et des coups de cœur pour une carte où s’expriment toujours la singularité farouche des terroirs et la sincérité des vignerons.
Parmi les belles découvertes d’ailleurs, les vins du label Terres de Natures en Sauternes, dans le Beaujolais, le Bordelais ou encore le Languedoc, des vins de terroirs à l’expression intense.
NOTRE OFFRE GASTRONOMIQUE
Bienvenue au restaurant gastronomique Lore Ttipia, où la passion culinaire rencontre l’art de la haute gastronomie. Nous vous accueillons du jeudi au dimanche, pour le déjeuner et le dîner, dans un cadre raffiné et convivial.
- Menu du Col de Gakoeta (disponible uniquement au déjeuner, hors week-end et jours fériés)
59€ - Menu du Col d’Arzatey
Un voyage culinaire exceptionnel pour les amateurs de haute cuisine
118€ - Menu Signature
L’expérience gastronomique ultime, conçue par notre chef pour éveiller vos sens
158€ - Menu du Col de l’Âne
95€
NOTRE FORMULE BISTROT
Savourez notre formule bistrot du lundi au mercredi, au déjeuner et dîner, et laissez-vous séduire par des plats gourmands et authentiques.
